Le Lapsang Souchong, également appelé thé fumé, est l’un des thés noirs les plus anciens et les plus distinctifs au monde. Le thé est cultivé dans les montagnes Wuyi dans la province chinoise du Fujian et n’est fabriqué que par un nombre restreint de domaines. Autrefois un processus très secret, le Lapsang Souchong est préparé en utilisant les mêmes techniques manuelles aujourd’hui qui ont été transmises de génération en génération. Une fois le thé cueilli, les feuilles sont flétries sur des feux de bois de cyprès ou de pin. Ils sont ensuite placés dans des fûts afin que l’arôme de fumée s’intensifie. Enfin, les feuilles sont placées dans des paniers plats en osier et placées sur des plateaux en bambou au-dessus de feux de pin fumé, où elles sèchent et absorbent encore plus d’arôme. Les feuilles de thé finies sont épaisses et noires et lorsqu’elles sont trempées dans de l’eau chaude, elles produisent un thé riche au goût fumé unique.
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